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“私家菜”怎么成了“大众口味”?

2018-11-29 11:29:46
“私家菜”怎样成了“大众口味”? 近年来,“私家菜”已然成为餐饮业的金字招牌,越来越多的人以去“私家”菜馆消费为“有品位”。

伴随私家菜的日渐风行,不少餐饮店铺纷纷动起了“私家”脑筋,使得市场良莠不齐。

如今,一些曾迷恋“私家”系列的消费者却感到,个别打着“私家”招牌的餐馆其实并无特点可言,无非是以私家为噱头招徕顾客。

私家菜风生水起 近年来,“私家菜”可谓深入人心,朋友聚会、家庭聚餐、生日派对……愈来愈多的消费者开始青睐私家菜馆。

本市餐饮行业的一名业内人士在接受采访时说:“自从北京的一些‘私家菜’在全国一炮打响后,私家菜馆的生意异常火爆,于是各地餐饮企业便纷纷跟风,本市的大街小巷也相继出现了一批私家菜馆,有的其实只是将名字换了。

”采访中了解到,一些消费者喜欢去私家菜馆消费大多是出于好奇。

在外企工作的江小姐说自己喜欢私家菜是从看了一部电影开始,她说:“曾经有一部电影非常流行,后来一个与电影同名的私家菜馆引起了我的注意。

” 一些私家菜馆名不副实 市餐饮行业协会有关人士在接受采访时说:“对于真正的私家菜来说,菜品中部份菜品来自以前官宦等大户人家,菜品跟这户人家的喜好和习惯有关系,很多菜品都是原创而且独有的。

私家菜应该是比较有特点的。

”采访中,一名不愿泄漏姓名的业内人士非常直接地告诉记者:“本市地道的私家菜馆并不是很多,一些打着私家招牌的菜馆不过是以店名吸引顾客。

由于私家菜馆的风靡,有的餐馆就只将工夫下在了修改店名和装修风格上。

”很多网友在自己的博客上表示,由于看到私家菜馆的名字产生了好奇,才决定去一探究竟,但结果往往大失所望。

一位网友坦言自己对本市某私家菜馆的感受:“餐馆里面烟雾缭绕,在此就餐很不舒服。

菜品也算不上什么私家菜,口味卖相都不及格……” 私家菜馆有特点才久长 一名曾经去过多家私家菜馆的消费者在接受采访时说:“我认为真正意义上的私家菜馆,一般面积不应过大,是只做三五桌客人的小本经营,菜品非常有特色,北京的一些知名私家菜就是如此。

而从这一点来看,目前市场上的一些菜馆只是在拿‘私家’做噱头而已。

”一些消费者在接受采访时说,现在一些私家菜馆并没有将功夫下在菜品方面,很多菜的口味与普通餐馆、饭店并没有太大区分,有的只是在服务人员的着装以及店铺的装修方面稍有特色。

业内人士认为,私家菜馆应该将更多的工夫下在菜品方面,应该吸引消费者的胃而不是眼球,仅仅依靠奇怪的店名招徕顾客,终究不是私家菜发展

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